Lammfilet mit Schafskäse-Pignolikruste

Name: Lammfilet mit Schafskäse-Pignolikruste
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Schafskäse; 1 EL gehackter Thymian; 1 EL gehackter Rosmarin; 100 g geriebene Pinienkerne; 40 g Semmelbrösel; Je 1 roter, grüner und gelber Paprika; 3 EL Olivenöl; Jodsalz; Pfeffer; 600 g Lammrückenfilets (2 Stück á 300 g); 2 kleine Knoblauchzehen; 4 EL Öl; 1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Rind; 125 ml Portwein; 2 EL Dijon-Senf; 2 EL Stärkemehl; 1 EL helle Senfkörner, gekocht

Lammfilet mit Schafskäse-Pignolikruste - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

00 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
50 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

125 g Schafskäse
1 EL gehackter Thymian
1 EL gehackter Rosmarin
100 g geriebene Pinienkerne
40 g Semmelbrösel
Je 1 roter, grüner und gelber Paprika
3 EL Olivenöl
Jodsalz
Pfeffer
600 g Lammrückenfilets (2 Stück á 300 g)
2 kleine Knoblauchzehen
4 EL Öl
1/2 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
125 ml Portwein
2 EL Dijon-Senf
2 EL Stärkemehl
1 EL helle Senfkörner, gekocht

Kochmethoden

Für die Kruste 125 g Schafskäse auf einer Reibe grob raspeln. Je 1 EL Thymian, Rosmarin, 100 g Pinienkerne und 40 g Semmelbröseln gut verrühren. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
Für das Gemüse 3 Paprika putzen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, in Olivenöl scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen. Paprika zugedeckt und zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten.
Lammfilets quer halbieren und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Fleischstücke darin beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten fertig braten. Dabei immer wieder mit Bratfett übergießen.
Fleisch aus der Pfanne heben und in eine Auflaufform legen. Fleisch mit 2 EL Senf bestreichen, mit der Käsemasse bedecken und im vorgeheizten Rohr (obere Einschubleiste/Gitterrost) überbacken.
Inzwischen Bratfett abgießen, Bratrückstand mit 125 ml Portwein und 300 ml Wasser aufgießen und aufkochen. KNORR Bouillon Pur Rind zugeben und darin auflösen. Sauce aufkochen, 2 EL Stärkemehl mit 4 TL Wasser vermischen in die Sauce rühren und kurz köcheln. Senfkörner untermischen und kurz ziehen lassen. Fleisch mit Sauce und Paprikagemüse anrichten.