Geschmorte Lammkeule mit Melanzanisticks

2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden. Lammkeulen mit wenig Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Mehl bestäuben.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Lammkeulen darin 5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. 1 EL Öl, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. 2 Minuten rösten, 2 EL Tomatenmark einrühren, 2 Minuten weiterrösten. Mit 2 EL Essig und 400 ml Rotwein auf 2/3 einkochen lassen. 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind einrühren und mit 800 ml heißem Wasser aufgießen. Fleisch dazugeben, aufkochen, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen – dabei immer wieder wenden. Deckel abnehmen, Kräuter hinzufügen und noch 1 Stunde bei kleiner Temperatur offen weich köcheln.

Fleisch aus dem Topf heben, Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. 10 Minuten einkochen lassen. Mit 2-3 EL KNORR Fix-Einbrenn nach Packungsangabe binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 g Melanzani in 8 cm lange und 1,5 cm breite Balken schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Knoblauchzehe und Melanzani dazugeben, leicht salzen. In 10 Minuten von allen Seiten goldbraun braten und pfeffern.

Lammkeulen zusammen mit den Melanzanisticks anrichten und servieren.