Knorr - Geschmorte Lammkeule mit Melanzanisticks

Geschmorte Lammkeule mit Melanzanisticks

Geschmorte Lammkeule mit Melanzanisticks - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich
  • Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 2 H 30 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 2 große Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Stk. Lammkeulen (à 400 g)
  • Jodsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Mehl (Type 405)
  • 7 EL Olivenöl
  • 2 EL Paradeismark
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 400 ml kräftiger Rotwein
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind
  • 1 kleiner Zweig Rosmarin
  • 3-4 Zweige Thymian
  • 2-3 EL KNORR Fix-Einbrenn
  • 200 g Melanzani

  1. 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden. Lammkeulen mit wenig Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Mehl bestäuben.

  2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Lammkeulen darin 5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. 1 EL Öl, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. 2 Minuten rösten, 2 EL Tomatenmark einrühren, 2 Minuten weiterrösten. Mit 2 EL Essig und 400 ml Rotwein auf 2/3 einkochen lassen. 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind einrühren und mit 800 ml heißem Wasser aufgießen. Fleisch dazugeben, aufkochen, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen – dabei immer wieder wenden. Deckel abnehmen, Kräuter hinzufügen und noch 1 Stunde bei kleiner Temperatur offen weich köcheln.

  3. Fleisch aus dem Topf heben, Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. 10 Minuten einkochen lassen. Mit 2-3 EL KNORR Fix-Einbrenn nach Packungsangabe binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 200 g Melanzani in 8 cm lange und 1,5 cm breite Balken schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Knoblauchzehe und Melanzani dazugeben, leicht salzen. In 10 Minuten von allen Seiten goldbraun braten und pfeffern.

  5. Lammkeulen zusammen mit den Melanzanisticks anrichten und servieren.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 872.0 kcal
Fett (g) 46.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 13.0 g
Kohlenhydrate (g) 14.0 g
davon Zucker (g) 7.9 g
Eiweiß (g) 85.0 g
Ballaststoffe (g) 1.9 g
Salz (g) 3.8 g

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