Lachsfilet auf Gemüsereis mit Avocadocreme

Name: Lachsfilet auf Gemüsereis mit Avocadocreme
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250 g Langkornreis; 1 Avocado; 1-2 EL Zitronensaft; 2 Msp. Jodsalz; Pfeffer; 500 g Lachsfilet mit Haut (4 Stück à 125 g); 2 EL Olivenöl; 1 geh. TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas); 2 rote Zwiebeln; 1 roter Paprika; 250 g Cocktailtomaten (orange und gelbe); 2 Stiele Basilikum

Lachsfilet auf Gemüsereis mit Avocadocreme - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

30 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitungszeit
4

Portionen

Zutaten

250 g Langkornreis
1 Avocado
1-2 EL Zitronensaft
2 Msp. Jodsalz
Pfeffer
500 g Lachsfilet mit Haut (4 Stück à 125 g)
2 EL Olivenöl
1 geh. TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
2 rote Zwiebeln
1 roter Paprika
250 g Cocktailtomaten (orange und gelbe)
2 Stiele Basilikum

Zubereitung

Reis nach Packungsangabe kochen.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken. Mit Zitronensaft, 1 Msp. Salz und Pfeffer würzen.
Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten anbraten. Lachs wenden und in eine Auflaufform setzen. Mit 1/2 TL Knorr Gemüse Bouillon bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Unter-/Oberhitze 8-10 Minuten garziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln und Paprika in der Pfanne in 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten anbraten. Reis zugeben und durchschwenken. Tomaten und restliche Knorr Gemüse Bouillon untermischen, für ein paar Minuten erhitzen. Basilikum grob zupfen und untermischen.
Gemüse-Reis auf Teller geben, Lachsfilet darauf anrichten. Mit Avocadocreme servieren.