Knorr - Karottenkuchen im Glas

Karottenkuchen im Glas

Karottenkuchen im Glas - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich
  • Zubereitung

  • Schwierigkeit

  • 40 Min

    Vorbereitung

  • 8

    Portion(en)

  • 200 g Karotten
  • 200 g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
  • 60 g Maizena Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Eier (Kl. M)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 175 g Kristallzucker
  • 3 Limetten
  • 500 ml Schlagobers
  • 500 g Griechischer Joghurt
  • 8 EL Honig
  • 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 60 g gehackte Pistazien
  • 75 g Marzipanrohmasse
  • 25 g Staubzucker
  • Lebensmittelfarbe

  1. Karotten schälen und fein reiben. Mandeln, MAIZENA und Backpulver mischen. 1 Limette waschen, abtrocknen und die Schale der Limette abreiben. Anschließend den Saft auspressen.

  2. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen. Nach und nach 75 g Zucker unterschlagen. Eigelbe mit 100 g Zucker, Limettenschale und -saft 8 Minuten cremig schlagen und dann die geriebenen Karotten unterrühren. Mandelmischung und 1/3 der Eiweißmasse unterrühren, die restliche Eiweißmasse unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Im heißen Ofen bei 170° (Umluft 150°) auf dem Rost auf der mittleren Schiene ca. 55-60 Minuten backen. Zwischendurch evtl. abdecken.

  3. Springformrand entfernen und Tortenboden abkühlen lassen.

  4. Anschließend mit einem großen Sägemesser den Boden waagerecht halbieren. Mit einem Glas vorsichtig 16 kleine Taler ausstechen.

  5. Restliche Limetten waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Anschließend den Saft auspressen. Obers steif schlagen. Joghurt mit Honig, Vanillezucker, Limettenschale und Saft verrühren und dann Obers unterheben. Joghurtmasse und Karottenkuchen abwechselnd in 2 Schichten in Gläser füllen. Mit gehackten Pistazien verzieren und nach Belieben mit Marzipankarotten servieren.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 726.0 kcal
Fett (g) 44.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 16.0 g
Kohlenhydrate (g) 64.0 g
davon Zucker (g) 55.0 g
Eiweiß (g) 16.0 g
Ballaststoffe (g) 4.8 g
Salz (g) 0.36 g

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