Getreidesalat mit Quinoa und Gemüse

Name: Getreidesalat mit Quinoa und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Gerste Vollkorn; 25 g Dinkel; 25 g roter Quinoa; 50 g Berglinsen; 1/2 TL Jodsalz; 250 g grüner Spargel; 150 g Fisolen; 50 g Erbsen grün tiefgefroren; 1 Tomate; 80 g Karotten; 150 g Zucchini; 50 g Lauch; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Margarine; 1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter; 3 EL Olivenöl; 50 g dicke weiße Bohnen (aus der Dose); Basilikumblätter; frisch gemahlener Pfeffer

Getreidesalate sind wahre Sattmachersalate, sie lassen sich gut vorbereiten und sind damit ideal für die Mitnahme ins Büro.

25 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)

100 g Gerste Vollkorn
25 g Dinkel
25 g roter Quinoa
50 g Berglinsen
1/2 TL Jodsalz
250 g grüner Spargel
150 g Fisolen
50 g Erbsen grün tiefgefroren
1 Tomate
80 g Karotten
150 g Zucchini
50 g Lauch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Margarine
1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
3 EL Olivenöl
50 g dicke weiße Bohnen (aus der Dose)
Basilikumblätter
frisch gemahlener Pfeffer

Gerste, Dinkel, Quinoa und Linsen nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Spargel am unteren Ende schälen, Enden abschneiden. Fisolen putzen. Spargel und Fisolen in kochendes Wasser geben und 5 Minuten garen. Erbsen zugeben und weitere 3 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Tomate häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Karotten schälen, Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Karotten in einer Pfanne in der geschmolzenen Margarine 4 Minuten dünsten. Lauch, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 2-3 Minuten mitdünsten.
Beutelinhalt Knorr Salatkrönung Gartenkräuter mit 3 EL Wasser und Olivenöl verrühren. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Auf Teller anrichten und mit Basilikum bestreuen. Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Pfeffer würzen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	470.0 kcal
Fett (g)	19.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.2 g
Kohlenhydrate (g)	52.0 g
davon Zucker (g)	8.1 g
Eiweiß (g)	16.0 g
Ballaststoffe (g)	12.0 g
Salz (g)	1.5 g