Gefüllte Artischocken

Zitrone auspressen. Wasser in eine Schüssel geben und Zitronensaft zufügen.

Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen. Die Stiele auf 2 cm kürzen und schälen. Die harten Spitzen der Blätter abschneiden. Artischocken der Länge nach halbieren und das sogenannte Heu entfernen. Artischocken anschließend in das Zitronenwasser geben.

Spinat waschen und in Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen und Ricotta untermischen. Mit etwas Pfeffer würzen.

Brot in kleine Würfel schneiden und mit den Kräutern und restlichem Olivenöl vermischen.

Artischocken mit der Spinat-Ricotta Mischung füllen. Auf ein Backblech setzen. Kräuter-Brotwürfel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 10 Minuten garen.

Knorr Gemüse Bouquet in 250 ml kochendes Wasser einrühren. Bouillon über die Artischocken verteilen. Mit Alufolie abdecken und weitere 15 Minuten garen.