Gebratenes Schweinsfilet mit Zwetschgen und Mandeln

Name: Gebratenes Schweinsfilet mit Zwetschgen und Mandeln
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g speckige Kartoffeln; Salz; 1 Pkg. Gartenkresse; 500 g Schweinsfilet am Stück; 8 Stk. Dörrzwetschgen, entkernt; 8 Mandeln ohne Haut; Pfeffer; 2 EL Öl; 125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett); 1 Topf KNORR Bouillon Pur Rind; 1 EL Butter

Gebratenes Schweinsfilet mit Zwetschgen und Mandeln - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

00 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

600 g speckige Kartoffeln
Salz
1 Pkg. Gartenkresse
500 g Schweinsfilet am Stück
8 Stk. Dörrzwetschgen, entkernt
8 Mandeln ohne Haut
Pfeffer
2 EL Öl
125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
1 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
1 EL Butter

Kochmethoden

Für die Garnitur 600 g Kartoffeln schälen und mit einem Ausstecher Kugeln ausstechen. Kartoffelkugeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
Backrohr auf 200 °C vorheizen. In das dickere Ende des Filets eine ca. 3 cm breite Öffnung schneiden und mit einem Kochlöffelstiel bis knapp an das Ende des Fleischstückes erweitern. Die Zwetschken mit je einer Mandel füllen. Zwetschken in die Öffnungen stecken und mit dem Kochlöffelstiel nachdrücken.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL Öl rundum scharf anbraten und im Rohr (untere Einschubleiste / Rost) 15-20 Minuten braten. Dabei öfters wenden.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratfett abgießen, Bratrückstand mit 125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett) zum Kochen und 350 ml Wasser aufgießen. Mischung aufkochen, KNORR Bouillon Pur Rind darin auflösen und aufkochen.
Kartoffelkugeln in 1 EL aufgeschäumter Butter anbraten, salzen und mit den Kresseblättchen verrühren. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce und Erdäpfel anrichten.