Feiner Schweinsbraten auf Jägerart mit Champignons

1 Zwiebel sechsteln, 4 Knoblauchzehen und 120 g Champignons halbieren und 80 g Hamburger Speck in grobe Würfel schneiden. 600 g Schweinsnuss mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. 3 EL Öl in einer feuerfesten Pfanne (oder Schmortopf) erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel, Speck und Champignons im Bratrückstand anrösten, mit 125 ml Weißwein und 3/8 l Wasser aufgießen, KNORR Basis einrühren und aufkochen.

Fleisch einlegen und zugedeckt ca. 60 Minuten bei 180 °C (Umluft 160 °C) im vorgeheizten Backofen dünsten. Nach halber Dünstzeit den Deckel entfernen und Fleisch fertig garen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.