Feine Karottentorte

Name: Feine Karottentorte
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 16
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Karotten; 4 Eier; 4-5 EL Zitronensaft; 200 g Kristallzucker; abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone; 60 g Maizena Maisstärke; 60 g Mehl; 100 g gemahlene Haselnüsse; 2 gestr. TL Backpulver; 250 g Staubzucker; 2 EL Karottensaft; zum Verzieren 16 Marzipan-Rübli

Karotte mal anders: Überrasche deine Gäste zum nachmittäglichen Kaffee ganz einfach mit einer Karottentorte. Die Zubereitung des Biskuitteigs benötigt zwar ein paar Arbeitsschritte, das leckere Ergebnis lohnt den Aufwand aber allemal. Der zusätzliche Hingucker auf deiner Karottentorte sind kleine Marzipan-Karotten, mit denen du die Torte verzierst.

00 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitungszeit
16 People

Dient

Zutaten

250 g Karotten
4 Eier
4-5 EL Zitronensaft
200 g Kristallzucker
abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
60 g Maizena Maisstärke
60 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
2 gestr. TL Backpulver
250 g Staubzucker
2 EL Karottensaft
zum Verzieren 16 Marzipan-Rübli

Kochmethoden

Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
Eier trennen. Eigelb zur Seite stellen. Eiweiß, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker mit Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Das Gemisch aus Stärke, Mehl, Haselnüssen und Backpulver darunterheben. Zuletzt Karotten dazugeben.
Die Biskuitmasse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 °C (Umluft: 150 - 175 °C) 40 - 50 Minuten backen.
Nach dem Backen die Torte erkalten lassen. Satubzucker mit Karotten- und restlichem Zitronensaft glatt rühren. Die Karotten-Torte damit überziehen und mit den Marzipan-Karotten verzieren.