Cremiges Karotten-Ingwer-Risotto

Name: Cremiges Karotten-Ingwer-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer frisch; 400 g Karotten; 4 EL Olivenöl; 200 ml Weißwein (ersatzweise Wasser); 20 g brauner Zucker; 300 g Risotto-Reis; 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse; 100 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)

Cremiges Karotten-Ingwer-Risotto - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

20 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Ingwer frisch
400 g Karotten
4 EL Olivenöl
200 ml Weißwein (ersatzweise Wasser)
20 g brauner Zucker
300 g Risotto-Reis
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
100 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)

Kochmethoden

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In 2 EL Öl anbraten, mit Zucker karamellisieren und mit 50 ml Weißwein ablöschen. KNORR Bouillon Pur Gemüse mit 1 l heißem Wasser vermischen.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in 2 EL heißem Öl in einem anderen Topf glasig dünsten. 300 g Reis einstreuen und unter Rühren andünsten. Mit dem restlichen Weißwein ablöschen und offen köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Heiße Bouillon nach und nach zugießen und so lange kochen lassen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dabei ständig umrühren. Das Risotto ist fertig, wenn die Reiskörner innen noch ein wenig „al dente“ sind.
Karotten und Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett) einrühren, aufkochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen.