Buntes Gemüserisotto

Name: Buntes Gemüserisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Hokkaidokürbis; Jodsalz; 1/2 TL gemahlener Koriander; 4 EL Olivenöl; 60 g Zwiebel (1 Stück); 250 g Brokkoli; 300 g Risottoreis (Arborio oder Vialone); 125 ml Weißwein; 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse; 80 g Maiskörner aus der Dose; 70 g Parmesan oder anderer Hartkäse

Buntes Gemüserisotto - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

20 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitungszeit
4

Portionen

Zutaten

250 g Hokkaidokürbis
Jodsalz
1/2 TL gemahlener Koriander
4 EL Olivenöl
60 g Zwiebel (1 Stück)
250 g Brokkoli
300 g Risottoreis (Arborio oder Vialone)
125 ml Weißwein
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
80 g Maiskörner aus der Dose
70 g Parmesan oder anderer Hartkäse

Zubereitung

Kürbis, schälen, entkernen und würfeln, mit Salz, gemahlenem Koriander und mit 2 EL Olivenöl einreiben. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C Umluft 25 Min. backen. Broccoli in Röschen teilen, in Salzwasser 7 Min. blanchieren und kalt abschrecken. Zwiebel fein würfeln und im restlichen Olivenöl glasig braten.
Risottoreis mit dünsten, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind. Mit Weißwein aufgießen und unter Rühren einkochen. Knorr Bouillon Pur Gemüse in 1 l heißem Wasser auflösen.
Heiße Bouillon nach und nach zugießen und so lange kochen lassen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dabei ständig umrühren. Das Risotto ist fertig, wenn die Reiskörner innen noch ein wenig „al dente“ sind.
Broccoli, Kürbis, Mais und Parmesan unterrühren, 2 Min. erwärmen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen.