Zapallo relleno con queso y verduras

Los días fríos de otoño e invierno nos invitan a comer cosas calentitas, bien rellenas y abundantes para que nos vuelva ese calorcito al cuerpo que tanto necesitamos. ¿Pero quién dijo estos platos invernales tienen que ser pesados?

Por eso, hoy te traemos esta tremenda, liviana y saludable receta de zapallo relleno con queso y verduras que no vas a poder creer lo INCREÍBLEMENTE DELICIOSA Y FACIL que es.

1 H 20 MINS

Tiempo de cocción
dificultad media

Dificultad
20 MINS

Tiempo de preparación
4 People

Porciones

1 zapallo cabutia
200 gramos de cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
120 gramos de morrón rojo cortado en cubos
140 gramos de zanahorias cortadas
200 gramos de espinaca cocida
200 gramos de zapallito verde cortado en cubos sin semillas
1 sobre de mix de hiervas y especias Knorr
3 cucharadas de aceite de oliva
150 gramos de queso mozzarella

Lava el zapallo y luego cortale una tapa
Con la ayuda de una cuchara retira todas las semillas, condimenta con aceite, sal y cocina en horno medio (160°) por 40 minutos o hasta que resuelte tierno.
Reserva
En una sartén a fuego medio saltea la cebolla junto al ajo y el aceite hasta que los vegetales resulten tiernos
Suma la zanahoria, el morrón y el zapallito verde
Continua cocinado hasta que todo esté bien cocido y reserva en un bol
Ahora con la ayuda de una cuchara retira la pulpa del zapallo cocido al horno de manera de dejar una capa de aproximadamente 1,5 cm de cascara ya que lo usaremos como recipiente
Mezcla la pulpa de zapallo con lo vegetales salteados previamente, el queso mozarela, la espinaca cocida y el mix de hierbas y especias Knorr
Rellena el zapallo y espolvorea con una poco más de mix de hierbas y especias Knorr
Ahora gratina en horno bien caliente por 20´aprox y listo para disfrutar