Ravioles de zapallo con manteca y salvia

Formar una corona con la harina, disponiendo en el centro los huevos y el aceite de oliva. Amasar desde el centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.

Dejar descansar 20 minutos y estirar la masa hasta obtener láminas finas.

Preparar el puré y mezclar la mitad con 100 gramos de ricota.

Extender una lámina de masa sobre la mesada enharinada y pincelar con agua. Distribuir de a cucharadas el relleno, dejando espacio entre cada uno.

Cubrir con otra lámina, marcar los ravioles y cortar.

Cocinar en abundante agua salada hirviendo hasta que floten. mientras, derretir la manteca con la salvia

Servir los ravioles con la salsa de manteca, un poco de pimienta molida y el resto de la ricota.