Ensalada en un plato con vegeales

Ensalada de quinoa y vegetales

Refrescate con esta deliciosa y sencilla ensalada de quinoa y vegetales. ¡Apto vegana, y con un sabor irresistible!
	    
  • 30 MINS

    Cooking Time

  • dificultad media

    Difficulty

  • 30 MINS

    Prep Time

  • 4 People

    Serves

  • 2 tazas (300 g) de quinoa
  • 2 zapallito verde (180 g) en cubitos pequeños
  • 1/2 taza (130 g) garbanzos cocidos
  • 4 rama (200 g) de apios cortado en cubitos
  • c/n perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 4 tazas de agua
  • c/n semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • julgo de medio limón
  • pimienta negra molida

  1. Lavar la quinoa en abundante agua fría 3 veces. Esto retira las impurezas y el sabor amargo de la semilla, escurrir y reservar.

  2. En una olla a fuego medio junto al aceite de oliva saltear los vegetales (apio, cebolla, zapallito verde) por 2 minutos.

  3. Agregar la quinoa, el agua y el caldo cubo Knorr.

  4. Cocinar a fuego medio en olla semi-tapada hasta que la preparación la absorbido el líquido, reservar.

  5. Una vez cocida la quina y fría agregar el perejil picado, las semillas de mostaza y el garbanzo.

  6. Condimentar con el jugo de limón y la pimienta negra.

	    

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