Ensalada de quinoa y vegetales

Refrescate con esta deliciosa y sencilla ensalada de quinoa y vegetales. ¡Apto vegana, y con un sabor irresistible!

30 MINS

Tiempo de cocción
dificultad media

Dificultad
30 MINS

Tiempo de preparación
4 People

Porciones

2 tazas (300 g) de quinoa
2 zapallito verde (180 g) en cubitos pequeños
1/2 taza (130 g) garbanzos cocidos
4 rama (200 g) de apios cortado en cubitos
c/n perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cubo de caldo de verduras
4 tazas de agua
c/n semillas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
julgo de medio limón
pimienta negra molida

Lavar la quinoa en abundante agua fría 3 veces. Esto retira las impurezas y el sabor amargo de la semilla, escurrir y reservar.
En una olla a fuego medio junto al aceite de oliva saltear los vegetales (apio, cebolla, zapallito verde) por 2 minutos.
Agregar la quinoa, el agua y el caldo cubo Knorr.
Cocinar a fuego medio en olla semi-tapada hasta que la preparación la absorbido el líquido, reservar.
Una vez cocida la quina y fría agregar el perejil picado, las semillas de mostaza y el garbanzo.
Condimentar con el jugo de limón y la pimienta negra.

#TipKnorr

Podés utilizar Caldo Knorr de pollo y darle un toque de frescura agrandado algunas hojas de menta fresca en la de decoración

Podés agregar un chile picante para darle un toque picante.

Agregá al final un toqué de aceite de uva y ralladura de limón.

Decorá con hojas frescas de espinaca.