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乾香菇的味道相當濃郁，炒菜、煮粥加入乾香菇都特別能增添風味。不過以冷水泡發乾香菇總是需要花上1~2小時，用熱水泡發雖然快速，卻會讓香菇失了香氣，有沒有折衷的好辦法呢? 就讓點子王來介紹2個既能快速泡發又能保留香菇風味的實用技巧吧!
【技巧一】浸泡於糖水中，使用溫水即可
將香菇放於溫水中浸泡，並加入少許糖，可以快速使香菇軟化，且能保有香菇甘甜口感。所需時間約為20-30分鐘。
【技巧二】將乾香菇加入溫水，蓋上蓋子後搖晃
輕輕搖晃加入溫水後的香菇，來回約60下，之後再靜置10-15分鐘即可泡發。
【同場加映】
如果追求更方便快速的烹飪過程，不妨使用「康寶自然鮮香菇風味調味料」，萃取自日本香菇，只要一匙就能輕鬆帶出食材鮮美風味，簡單又美味!
