Yuvalama Çorbası Tarifi

Yuvalama çorbası yapımı için öncelikle arpacık soğanı tereyağı ile kavurun. Ardından üzerine etleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin.

5 dakika kadar kavurduğunuz soğan ve etin üzerine nohutu, suyu ekleyin. Düdüklü tencereyi kapatın ve düdük ötene kadar orta ateşte; düdük öttükten sonra ise kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra ocağın altını kapatın ve düdüklü tencere içindeki buharın dışarı çıkmasını sağlayın.

Buhar dışarı çıktıktan sonra tencerenin kapağını açabilirsiniz. Şimdi etin suyunu süzün. Soğanları yemeğin içinden ayırın. Yalnızca etleri ve nohutları bırakın.

Pişirdiğiniz eti güzelce didikleyin. Didikledikten sonra da süzdüğünüz suyun içine eti ve nohutları tekrar ekleyin.

Sıra minik köfteleri hazırlamaya geldi. Köfteler için pirinci 15 dakika sıcak suda bekletin. Ardından süzün ve güzelce yıkayın.

Pirinci, kıymayı ve köftelik ince bulguru karıştırın. Bu aşamada rondodan yardım alın ve karışımı toz haline getirin.

Toz haline getirdiğiniz karışımı bir kapta yoğurun. Diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Nohut büyüklüğünde parçalar hâline getirin, bir süre buzdolabında dinlendirin. Daha sonra didiklediğiniz etin içerisine atın ve pişirmeye başlayın.

Köfteler dinlenirken yoğurtlu sosu hazırlayın. Yumurtayı, unu ve yoğurdu güzelce çırpın.

Ölçülü bir şekilde, yavaş yavaş suyu ilave edin, karıştırın. Bu sırada kaynayan et suyundan da azar azar ilave edin ki ısı dengelensin.

Yoğurtlu karışımı kaynayan et suyuna ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Altı kısık bir şekilde minik köfteler pişene kadar pişirin.

Piştikten sonra tereyağında nane ve pul biberli sosu ilave edin.