Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

İlk olarak iç kısmı temizlenmiş olan 1 kilo dana işkembeyi derin bir kabın içerisine ekleyin.

Aldığı kadar kaynamış su, 1 su bardağı sirke ve 1 çay kaşığı tuzu kabın içerisine ekleyerek işkembeyi iyice yıkayın. Bu karışımda yaklaşık 1 saat kadar bekleyen işkembeyi karışımdan çıkarıp temiz bir sudan geçirin.

Küp küp doğranmış işkembeyi haşlanması için düdüklü tencereye alın.

Tencerenin üzerine işkembeyi kapatacak kadar su, yarım limonun suyu, 1 diş sarımsak ve 1 baş kuru soğan ekleyerek pişmeye bırakın.

30 ila 45 dakika arası pişen işkembeyi tencereden alın ve kevgir ile içinde su kalmayacak şekilde süzdürün. Süzdüğünüz haşlama suyunu saklayın ve küp şeklindeki işkembeleri bıçakla biraz daha küçültün.

Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Yağ eridikten sonra 3 yemek kaşığı unu ilave edin ve topaklanmaması için iyice karıştırın.

Un iyice kavrulduktan sonra işkembenin haşlama suyunun tamamını azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Son aşamada önceden haşlanan işkembeyle beraber 1 diş sarımsak ve 1 su bardağı sirkeyi ekleyerek 10-15 dakika pişmeye bırakın.

İşkembe çorbası terbiyesi için 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt, yarım limonun suyu, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay bardağı su bir kasenin içerisinde iyice karıştırılır.

Hazırlanan terbiyeyi pişmeye bırakılan işkembenin içerisine azar azar ilave edin.

İşkembe çorbası 10 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. Kaselere alınan çorbanın üzerine kızdırılmış toz pul biber ve tercihen sarımsak karışımını gezdirin. Afiyet olsun!