Su Böreği Tarifi

Hamur yoğurabileceğiniz derin bir kaba unu alın ve ortasını açarak içine yumurta, tuz ve bir kaşık su ekleyip yoğurun. Hamurun durumuna göre 1’er yemek kaşığı su ekleyip hamur kulak memesi kıvamını alıncaya kadar yoğurmaya devam edin.

Hamur beklenen kıvamı aldığında 10 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlak toplar haline getirin. Hamur toplarını unlayıp üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu arada derin bir kap içerisine peyniri alın ve kaşık ya da çatal yardımıyla ezin. Maydanozları bol su ile yıkayın ve ince ince kıyın. Kıydığınız maydanozları ezilen peynirle karıştırın.

Dinlendirdiğiniz hamur toplarından birini ayırıp diğerlerini oklava yardımıyla açın. Her bir bezeyi 35 santimetre çapa sahip fırın tepsisi büyüklüğünde açmaya dikkat edin. Ayırdığınız hamur topunu ise diğerlerinden 4 parmak daha geniş olacak kadar açmalısınız.

Fırın tepsisini yağlayın ve diğerlerinden büyük olacak şekilde açtığınız yufkayı serin. Kurumasını önlemek amacıyla nemli bir bezle üzerini örtün.

Derin ve büyük bir tencereye su koyun, içine tuz ekleyerek kaynatın. Kaynayan suyun içine her bir yufkayı tek tek atıp birkaç dakika haşlayın.

Haşladığınız yufkaları sıcak sudan çıkar çıkmaz çeşmenin altında akar soğuk sudan geçirin.

Temiz bir örtü serin ve soğuk sudan geçirdiğiniz yufkanın fazla suyunu bu örtüyle alın.

Sos tavasına tereyağını alın ve ocağın altını yakıp eritin. Tepsiye yaydığınız yufkayı tereyağı ile kaplayın. Ardından fazla suyunu aldırdığınız haşlanmış yufkayı da tepsiye serin. Diğer üç yufkaya da aynı işlemleri tekrarlayıp tepsiye serin. Hazırladığınız börek harcını yağlayıp üst üste dizdiğiniz yufkaların üzerine yerleştirin.

Geri kalan 5 yufkaya da aynı işlemleri uygulayın. Her bir yufkanın arasına bol yağ eklemeyi unutmayın.

Tüm yufkaları yerleştikten sonra en alttaki yufkanın kenarlarını tepsinin üstüne doğru kıvırın. Daha sonra böreğin en üstünü de bolca yağlayın.

Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına böreği verin. Böreğin altı ve üstü kızardığında fırından çıkarıp dinlenmeye bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz. İşte su böreği servise hazır!

Su böreği harcı için kullanacağınız peynirin sert olmasına dikkat etmelisiniz. Peyniri rendelemekten kaçınmalı ve çatal yardımıyla ezmelisiniz. Eğer peynir istediğiniz kıvamda olmazsa bir yemek kaşığı süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz.

Haşladığınız yufkayı akan soğuk su altına tutmakta zorlanırsanız, geniş bir kap içerisine soğuk su koyduktan sonra daldırıp çıkartabilirsiniz.

Peynir yerine kıyma kullanarak da su böreği yapabilirsiniz. Kıymayı kavurmayı unutmayın. Kıyma harcına Knorr Kıymalı Tarifler İçin Baharat Çeşni kullanarak tek kaşıkla lezzeti katlayabilirsiniz.

Açtığınız yufkaların haşlanırken yapışmasını önlemek için haşlama suyuna birkaç damla sıvı yağ ekleyebilirsiniz.