İslim Kebabı Tarifi

Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun. İnce ve uzun şeritler halinde dilimleyin. Acısını almak için bol tuzlu su içinde bekletin.

Karıştırma kabına kıyma, yumurta, rendelenmiş kuru soğan, galeta unu ve ezilmiş sarımsağı alın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve istediğiniz miktarda karabiber, kimyon ve pul biber ekleyin.

Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteye şekil verin. Buzdolabında 20 dakika dinlendirin.

Köfteleri tavada yağ eklemeden arkalı önlü olarak pişirin.

Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcan dilimlerini bol su ile durulayıp kurulayın.

Bir tavada yağı kızdırın ve patlıcanları bu yağda çevirerek iki tarafını da kızartın ve fazla yağı süzdürün.

Yeşil biberleri dik şekilde ortadan ikiye kesin, domatesleri yuvarlak dilimler halinde doğrayın.

İslim kebabına şekil vermek için bir patlıcan şeridini yatay şekilde, onu ortalayarak, diğer patlıcan şeridini ise dikey olarak yerleştirin. Orta kısmına köfteyi koyun ve patlıcanları üzerine kapatın. Üzerine biber ve domatesi koyarak ortasından kürdan batırın. Fırın tepsisine yerleştirin.

Sosu için zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Üzerine rendelenmiş domates, sarımsak, sıcak su, tuz ve karabiberi koyun. 4-5 dakika pişirin.

Fırın tepsisindeki kebapların üzerine sosu dökün ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.