Patlıcanlı ve Şalgamlı Pi̇lav Tarifi

Pirinci bir süzgeç içerisinde nişastası gidene kadar akan soğuk suyun altında yıkayın.

Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. Şalgam suyunu ve suyu ilave edip ısıtın. İçerisine 1 küp Knorr Tavuk Suyu Bulyon’u ilave edin ve eriyene kadar karıştırın.

Sıcak şalgam suyunun içerisine pirincinizi ilave edin.

Diğer bir tarafta, patlıcanları ince ince doğrayın. Bir kaba 2-3 bardak su koyup, içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.

Patlıcanların acısını almak için bu suyun içerisinde 5 dakika bekletin.

Patlıcanların suyunu süzdükten sonra, bir mutfak havlusunun üzerinde patlıcanları iyice kurulayın.

Bir kızartma tenceresine 1 çay bardağı ayçiçek yağını ekleyin ve iyice kızmasın bekledikten sonra patlıcanları altın sarısı bir renk alıncaya dek kızartın. Kağıt havlu serili bir tavağa patlıcanları alıp, fazla yağını süzdürün.

Pilavınız suyunu çektikten sonra altını kapatın ve yaklaşık 15 dk demlenmeye bırakın.

Servisten hemen önce kızarttığınız patlıcanları ve taze soğanı ilave edip ezmeden karıştırın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun...