Paçanga Böreği Tarifi

Yufkaları üst üste serin ve her bir yufkadan sekiz eşit üçgen elde edecek şekilde, önce dörde sonra da kesilen her bir parçayı ikiye bölün.

Pastırmayı küçük parçalar halinde doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın ve küp küp kesin.

Taze yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarıp onları da küp küp doğrayın.

Ardından doğradığınız biberleri, domatesleri ve rendelenmiş kaşarı pastırmanın olduğu kaba ekleyerek karıştırın.

Mutfak tezgahının kuru olmasına dikkat ederek tezgahın üzerine üçgen yufka parçalarından birini açın. Böreğin iç harcından bir iki kaşık alıp üçgen yufkaların geniş kenarına yerleştirin. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın. Rulonun bitiş noktasını su ile ıslatıp tam kapanmasını sağlayın. Aynı işlemleri diğer üçgen yufka parçaları için de tekrar edin.

Ayrı bir kap içerisinde yumurta sarıları ve galeta ununu karıştırın.

Derin bir tavaya ayçiçeği yağı alın ve ocağın altını yakıp yağı kızdırın.

Hazırladığınız börekleri galeta ve yumurta karışımına bandırıp kızgın yağa atın. Böreklerin her iki tarafının da kızarmasını sağladıktan sonra üzerine kağıt peçete serilmiş servis tabağına alabilirsiniz.