Lokanta Usulü Terbiyeli Tavuk Çorbası

Tavuk etini bir tencere koyup üzerine su ekleyin ve tavuk eti iyice pişinceye kadar haşlayın.

Haşlanan tavuk etini elinizle didikleyerek bir kenarda bekletin.

Başka bir tencerenin içerisine tereyağı ve sıvı yağ koyarak eritin. Hemen ardından unu ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.

Haşladığınız tavuk suyunu tencereye yavaş yavaş ilave edin ve unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Bu işlem için tel bir çırpıcı kullanabilirsiniz.

Bu işlemin ardından tel şehriyeyi de ekleyin ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar kaynamaya bırakın.

Çorbanın terbiyesi için küçük bir karıştırma kabına yumurta sarısı ve yoğurdu koyarak homojen bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Daha sonra kaynayan çorba suyundan bir kepçe alın ve hazırladığınız terbiyenin içine ekleyerek ılımasını sağlayın. Ardından çorbanın içerisine yavaş yavaş dökerek karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Çorba kaynadıktan sonra didiklediğiniz tavuk etlerini ve tuzu içine ekleyin. Çorbayı bir-iki taşım daha kaynatıp ocaktan alabilirsiniz

Eğer çorbanızın kıvamı çok koyu olduysa bir miktar sıcak su ilave ederek bir taşım daha kaynatabilirsiniz.