Kelle Paça Çorbası Tarifi

Türk mutfağının yöresel lezzetlerinden, vitamin ve mineral deposu kelle paça çorbası özellikle lokantaların ve çorbacıların vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Kurban bayramında evlerde de sıklıkla yapılan kelle paça tarifinin tarihi çok eskilere dayanır. Yapması biraz titizlik gerektirse de sonucu tüm uğraşınıza ve emeğinize değecek olan kelle paça, besleyiciliğiyle de bilinir. Siz de bu leziz, besleyici ve bol vitaminli çorbayı yapmaya hazırsanız malzemeleri hazırlayın ve hemen başlayın!
	    
  • 1 H 20 Dakika

    Pişirme Süresi

  • Zorluk Seviyesi

  • Hazırlık Süresi

  • 6 Kişi

    Servis

gruplanmamış

  • 1 dana veya koyun kelle
  • 4 dana veya koyun ayak
  • 1 işkembe
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı tam buğday unu
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

  1. Kelleyi bir gece boyunca ara ara suyunu değiştirerek suda bekletin. Bu şekilde iyice temizlenecektir.

  2. Suda beklettiğiniz kelleyi süzün ve düdüklü tencereye alın. Üstünü geçecek kadar su ekleyin ve pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika daha pişirince ideal pişme seviyesinde olacaktır.

  3. Kelle pişince suyunu ayrı bir kaba süzün ve kellenin etlerini didikleyin.

  4. İşkembeyi güzelce temizleyin veya hazır, temizlenmiş işkembe kullanın. Ayakları da güzelce temizledikten sonra işkembe ve ayakları düdüklüye alın. Tıpkı kelleyi pişirdiğiniz gibi işkembe ve ayakları da kaynadıktan sonra 30 dakika daha pişirin.

  5. Piştikten sonra işkembeyi doğrayın. Ayakları da didikleyin. İşkembe ve ayakların suyunu da süzerek ayırın.

  6. Çorba tenceresine yağı ve unu koyun ve unun kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra süzdüğünüz suları üzerine ekleyin.

  7. Un iyice eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ardından didiklediğiniz etleri, doğradığınız işkembeyi tencereye koyun.

  8. Çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ve baharatlarını ekleyin.

  9. Ayrı bir tavada toz kırmızı biberi tereyağında kavurun ve çorbanın üzerine ekleyin.

  10. Çorbayı güzelce karıştırdıktan sonra servis kaselerine alabilirsiniz. Çorbanın servisini yaparken rendelenmiş sarımsak ve sirke gezdirin. Afiyet olsun!

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Küçük adımalarla büyük değişiklikler yaratın

İlgili tarifler