Hünkar Beğendi Tarifi

Saray mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan, hünkarın beğenisini kazanarak günümüze dek ulaşan enfes bir yemeği, bu Ramazan’da sofralarınıza taşımaya ne dersiniz? Hünkar beğendi tarifi, ilk etapta gözünüze çok aşamalı bir tarif olarak görünebilir. Ancak bu enfes lezzetin, harcadığınız emeğe değeceğinden emin olabilirsiniz. Üstelik, aşağıda yer alan ipuçlarını takip ederek lezzetten ödün vermeden zamandan kazanabilir, fazla efor harcamadan dört dörtlük bir iftar sofrası hazırlayabilirsiniz. İşte hünkar beğendi tarifi hakkında merak ettiğiniz tüm detaylar…

60 Dakika

Pişirme Süresi
50 Dakika

Hazırlık Süresi
4 Kişi

Servis

Et İçin:

600 gram dana eti kemikli kuzu budu
4 diş sarımsak
3 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
2 soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 bardak sıcak su
tuz

Patlıcanlarınızı yıkayıp kuruladıktan sonra bir çatal yardımıyla her bir patlıcanın üstünde delikler açın.
Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine patlıcanları dizin ve tepsiyi 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına atın.
Patlıcanları fırında yaklaşık 20 dakika boyunca közleyin.
Bu esnada bir tavada zeytinyağını kızdırın ve yemeklik doğradığınız soğanları tavaya alarak kavurmaya başlayın.
Soğanlar pembeleştiğinde tavaya ince doğranmış sarımsakları da ilave edin.
Sarımsakların kokusu çıktığında, tavaya kuşbaşı doğradığınız etleri de ekleyin.
Etlerinizi sularını salıp yeniden çekene dek pişirin.
Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Tavaya domates salçasını, doğranmış domatesleri ve baharatları da ilave edin.
Salçanın kokusu çıktığında tavanıza sıcak su da ekleyin ve etleri yumuşayana dek kısık ateşte pişirin.
Fırından çıkardığınız patlıcanları dikine doğru bir bıçak yardımıyla açın.
Bir kaşık yardımıyla patlıcanların içini sıyırın ve temiz bir tabağa aktarın.
Bir tencereye tereyağını ekleyerek eritin ve unu da tereyağının üstüne ilave edin.
Unu kokusu çıkana dek kavurduktan sonra patlıcanları da tencereye ekleyin.
Patlıcanların üzerine kontrollü bir şekilde sütü dökmeye başlayın ve bu esnada tüm malzemeleri sürekli olarak karıştırın.
Tuz, karabiber ve muskatı da ilave edin.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirlerini de beğendiye ekleyin ve son bir tur karıştırın.
Beğendiyi tabaklara aktardıktan sonra, pişen etlerinizi de beğendinin üstüne serpiştirerek sıcak servis yapın.