Fellah Köftesi Tarifi

Bulgur ile yapılan en güzel yemeklerden biri olan fellah köftesi, özellikle Adana, Hatay ve Antakya yöreleri ile özdeşleşen enfes bir lezzettir. Bulgur ve irmiğin bir araya gelmesiyle oluşan hamur, mini mini köfteler haline getirilir ve sarımsaklı domates sosu ile birleşerek damaklarda bir şenlik havası yaratır. Ramazanda iftar sofraları için ister ana yemek olarak tüketebilir, isterseniz de ara sıcak olarak misafirlerinize sunabilirsiniz. İyi bir fellah köftesi için hamurunun tam kıvamında olması gerekir. İşte sizin için fellah köftesi kaç dakika haşlanır, hamurunun kıvamı nasıl sağlanır sorularınızı cevaplayacak nefis bir fellah köftesi tarifi…

30 Dakika

Pişirme Süresi
30 Dakika

Hazırlık Süresi
6 Kişi

Servis

Fellah Köftesi Hamuru için:

500 gram ince bulgur
35 gram irmik
22.5 gram tam buğday unu
3 yumurta
1 küçük soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 limon suyu
6 gram kimyon
kaynar su
toz karabiber
kırmızı biber
tuz

Bulguru beklerken soğanı püre haline getirin. Dilerseniz ince ince de kıyabilirsiniz.
Bulgur şişince, kaba püre halindeki soğanı, kimyonu, biber salçasını, tuzu, karabiberi ekleyip yoğurun. Ara ara sıcak sudan birkaç damla ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Ardından irmiği ekleyip tekrar yoğurun. Bu yoğurma işlemi sırasında da ara ara sıcak su eklemeyi unutmayın. Ardından unu ve yumurtaları da ekleyip yoğurun. Fellah köftesi püf noktası yoğurma işlemidir. Tüm malzemelerin birbiriyle iyice karıştığından emin oluncaya kadar yoğurmalısınız.
Yoğurma işlemini tamamladığınızda hamurdan misket büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız mini köftenin ortasına parmağınızla bastırıp çukur oluşturun. Tüm hamurdan mini köfteler elde edin. Elinize köfte hamurunun yapışmasını önlemek ve köfte yapımını kolaylaştırmak için ara ara avuç içlerinizi sıcak su ile nemlendirin.
Geniş bir tencereye köftelerinizin üstünü örtecek kadar su alın ve köfteleri koymadan ocağın altını açın. Suyun kaynamasını bekleyin ve kaynayan suya limon suyuyla tuzu ekleyin. Ardından hazırladığınız fellah köftelerini atın ve 10 dakika kaynattıktan sonra köfteleri tencereden alın.
Koyulaşan sosa nar ekşisini ve baharatları ekleyip bir süre daha pişirmeye devam edin. Son olarak haşladığınız fellak köftelerini de ekleyip biraz daha kaynatıp ocağın altını söndürün ve dinlenmeye bırakın. Maydanozları da ince ince kıyıp köftenin üzerine serpin. Fellah köfte servise hazır!