Creme Brulee Tarifi

Creme brulee tarifi uygulamasına geçmeden önce fırınınızı 150 derecelik ön ısıtma programı için ayarlayın.

Bir sos tenceresine taze kremayı ekleyerek orta ateşe alın.

Vanilya çubuklarınızın özütlerini çıkararak çekirdekleri ve kabuklarıyla birlikte sos tenceresine ekleyin.

Bir kapta 50 gram şeker ve yumurta sarılarını mikserin yüksek devrinde çırpın.

Kremanız kaynadığında sos tenceresini ocaktan alın ve yavaşça yumurta ve şeker karışımına ekleyin. Bu esnada karışımı sürekli olarak karıştırın.

Elde ettiğiniz karışımı bir tel süzgeç yardımıyla süzün.

Fırın tepsinize 8 adet sufle kabı ya da ısıya dayanıklı tatlı kaseleri yerleştirin.

Tepsinize sufle kaplarının yarısına gelecek ölçüde soğuk su ekleyin.

Karışımınızı sufle kaplarına eşit şekilde paylaştırın.

Önceden ısıtılmış fırınınızda karışımınızı 30 dakika boyunca pişirin.

Pişirme işleminin sonuna geldiğinizde kapları fırından çıkarın ve önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında soğumaya bırakın.

Servisten önce buzdolabından çıkardığınız kapların üzerine 100 gr toz şekeri bölüştürerek serpin.

Gazlı şeker yakıcı (torch) yardımıyla serptiğiniz şekerler karamel kıvamını alana dek yakın.

Yanan şekerler bir iki dakika bekleyip çıtır bir kıvama geldiğinde tatlınızı servis edin.

Creme brulee tarifi, doğru teknikleri ve püf noktalarını uyguladığınız sürece oldukça basit bir uygulama gerektirir. Her fırının özellikleri farklı olduğu için, creme brulee harçlarınızın piştiğini anlamak için bir kabı hafifçe sallamanız yeterlidir. Eğer kapların içerisindeki krema karışımı sallanmıyorsa tatlınız fırından çıkmaya hazır hale gelmiş demektir.

Dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise yumurta ve şeker karışımına krema eklerken son derece yavaş ve sabırlı olmaktır. Sıcak karışımı yumurtaların içerisine bir anda eklerseniz yumurtalar pişecek ve tatlınızın kıvamını bozacaktır. Krema karışımını kaşık kaşık ekleyerek ve yumurtaları sürekli karıştırarak bu riskin önüne geçebilirsiniz.

Son olarak creme brulee kaplarına eklediğiniz şeker miktarının yüzeye homojen dağılmasına özen göstermelisiniz. Bu sayede tatlının yüzeyinin eşit miktarda yanmasını sağlayabilirsiniz.