Beef Wellington Tarifi

Tarif için öncelikle bütün bonfilenin yağ ve sinirlerini alın. Taze çekilmiş tane karabiber ve ince çekilmiş deniz tuzu ile bonfileyi harmanlayın.

Zeytinyağını tabanı kalın ve ızgara izleri olan döküm tavada kızdırın. Bütün bonfileyi en yüksek ateşte ara ara çevirerek mühürleyin.

Bonfileyi, dış kısmı kabuk tutup kızarınca ve lezzetli suyu tamamıyla içinde kalınca ocaktan alın. Küçük bir adımla büyük fark yaratmak için bonfileyi Knorr Fırında Et Çeşnisi ile harmanlayın. Ardından hardal sürün ve dinlenmeye bırakın.

Ceviz içini küçük parçalar hâline getirin. Mantarları yıkayıp nemli bir bezle silin ve küçük küçük doğrayın.

Bonfileyi mühürlediğiniz döküm tavaya zeytinyağı koyun ve yağı kızdırın. Cevizi ve mantarları bu tavada soteleyin.

Toz kişniş, tuz ve karabiber ilave edin. Ardından soğumaya bırakın.

Oda sıcaklığında çözülmüş olan milföy hamurlarını hafifçe unlanmış tezgahın üzerinde yan yana dizin ve merdane yardımıyla dikdörtgen bir biçimde hafifçe açın.

Biberli füme etleri birbirinin üzerine gelecek şekilde milföy hamurunun üzerine dizin. Üzerine mantar karışımını koyun. Ortaya da mühürlenmiş bonfile eti oturtun.

Kenarda kalmış milföy hamuruyla bonfileyi rulo şekilde sarın. Birleşme çizgisi altta kalacak şekilde ruloyu yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine koyun.

Üzeri için olan yumurta sarısını ve zeytinyağını bir kapta çırpın ve hamurun üzerine gezdirin.

Ardından önceden ısıtılmış 190 derece fırında Beef Wellington'u 25 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Bu sürede et orta pişmiş olacaktır. Damak tadınıza göre süreyi uzatıp kısaltabilirsiniz.

Fırından çıkardıktan sonra yemeği bir süre dinlendirin ve sıcak şekilde servis edin.

Mühürlenmiş bonfilenin ve mantarlı iç harcın oda ısısında soğutulması son derece önemli. Aksi takdirde milföy hamuru sulanacaktır ve kolay şekil almayacaktır.

25 dakika sürede etiniz orta pişmiş olacaktır. Tam pişmiş et için 40-45 dakika kadar pişirme işlemi yapmalısınız. Bu sürede etiniz tam pişmiş ve az sulu olacak.