สาหร่าย ประโยชน์หลากหลายใต้น้ำ

          สาหร่ายวากาเมะสีเขียวเข้มนั้นอุดมไปด้วยสารอาหาร เติบโตได้ง่าย นิยมเพาะเลี้ยงในเกาหลีและญี่ปุ่นมาหลายศตวรรษ เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่อย่างที่เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า3 EPA (eicosapentaenoic acid) ซึ่งส่วนใหญ่แล้วพบได้เฉพาะในปลาที่มีไขมันสูง มีรสคาวและสัมผัสที่นุ่มเหมือนซาติน สามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อใส่ในซุปหรือนำไปทอดแล้วโรยบนสลัด จานผัด หรือเครื่องเคียง เพื่อเพิ่มรสเค็มและรสอูมามิ

สาหร่ายสายใบ Porphyra umbilicalis

          สาหร่ายสายใบ เป็นพันธุ์ของสาหร่ายสีแดง เป็นที่รู้จักจากอาหารญี่ปุ่น โดยที่ญี่ปุ่นเรียกว่าสาหร่ายชนิดนี้ว่าโนริ ซึ่งเป็นสาหร่ายที่คนญี่ปุ่นใช้ห่อซูชินั่นเอง นอกจากนี้ สาหร่ายสายใบได้รับการยกย่องเรื่องส่วนประกอบทางโภชนาการ และช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับทุกเมนู