ไม่มี ‘เห็ด’ ก็ไม่เด็ดน่ะสิ! มารู้จักกับเห็ด 1 ในวัตถุดิบ 50 อาหารแห่งอนาคต

จริงๆแล้ว มีเห็ดมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ที่สามารถกินได้ โดยในเห็ดนั้น มีวิตามินบีและวิตามินดี รวมถึงโปรตีนและไฟเบอร์ มีสัมผัสและรสชาติอูมามิที่ให้รสชาติเฉพาะตัว สามารถใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติให้อาหาร และใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ทั้งนี้ เห็ดไม่ถูกนับว่าเป็นพืชเพราะพวกไม่มีกระบวนการการสังเคราะห์แสง

เห็ดเข็ม Flammulina velutipes

          เห็ดชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า เห็ดเข็มทอง หรือ เห็ดแห่งฤดูหนาว มีลักษณะยาวเรียวและอ่อนนุ่ม เก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี สามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้บนต้นแฮคเบอร์รี่จีน ต้นหม่อน ต้นพลับ และต้นแอช  เป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชียตะวันออก เช่น จีน ญี่ปุ่น และเวียดนาม 

เห็ดไมตาเกะ Grifola frondosa