เผามะเขือยาวให้เนื้อนุ่ม

การเผามะเขือยาวต้องใช้ไฟแรง ค่อยๆพลิกไปมาให้มะเขือโดนไฟอย่างทั่วถึง เมื่อสุกนำไปแช่น้ำเย็นสักครู่ ลอกเปลือกออก

มะเขือจะมีสีเขียวสวยและเนื้อนุ่ม ถ้าใช้ไฟอ่อนเผา เมื่อปอกเปลือกแล้วเนื้อจะแข็งและเป็นสีน้ำตาล ซึ่งไม่น่ารับประทาน