เตรียมไส้หมูและเซ่งจี้ไม่ให้คาว

ล้างน้ำให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู ไส้หมูจะขาวขึ้นและไม่มีกลิ่นเหม็นคาว

เซ่งจี๊

ต้องผ่าครึ่งตามยาวแล้วปาดเอาสาบขาวออกให้หมด

ล้างน้ำเกลือให้สะอาด กลิ่นสาบจะหมดไป