ไส้หมู
จะใช้ช้อนสั้น (คล้ายช้อนสังกะสีแต่เดิม) ค่อยๆขูดจนไส้ใส และเยื่อที่ติดไส้ออกหมด
ล้างน้ำให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู ไส้หมูจะขาวขึ้นและไม่มีกลิ่นเหม็นคาว
เซ่งจี๊
ต้องผ่าครึ่งตามยาวแล้วปาดเอาสาบขาวออกให้หมด
ล้างน้ำเกลือให้สะอาด กลิ่นสาบจะหมดไป
