Skip to:
;Resize=(240,200))
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าจานอร่อยไม่ได้อยู่ที่น้ำราดหน้าเพียงอย่างเดียว เส้นก๋วยเตี๋ยวต้องมีกลิ่นหอมจากไฟกระทะ เคล็ดลับคือการใช้กระทะเหล็กเนื้อหนา กรอกน้ำมันให้ทั่วแล้วเทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่เส้นลงในกระทะ ยีพอให้เส้นกระจาย ผัดเร็วๆจนเส้นพองและมีรอยไหม้เกรียม จะใส่ซีอิ๊วดำหรือไม่ก็ได้ ตักเส้นออกใส่จาน