5-10 หัวปลีเมื่อหั่นออกมาแล้วจะมีสีคล้ำเร็ว วิธีแก้คือ ให้เตรียมอ่างใส่น้ำผสมน้ำส้มสายชูไว้ข้างๆ หรือน้ำผสมน้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียก เมื่อหั่นหัวปลีแล้วให้นำไปแช่ในอ่างน้ำที่เตรียมไว้ประมาณ นาที เมื่อจะนำหัวปลีไปใช้จึงล้างด้วยน้ำสะอาดอีกที หัวปลีจะสีขาวและน่ารับประทาน