เตรียมน้ำเต้าก่อนปรุงอาหาร

เมื่อซื้อน้ำเต้ามาใหม่ๆแล้วควรนำมาทำอาหารเลย หากทิ้งไว้เนื้อน้ำเต้าจะสูญเสียน้ำทำให้รสไม่หวาน แต่น้ำเต้าที่สดใหม่ มักจะมียางออกมาเวลาหั่น และทำให้สีคล้ำ วิธีแก้คือให้แช่น้ำเต้าที่หั่นแล้วในอ่างน้ำเกลือเจือจาง เพื่อล้างยางออก แล้วจึงนำไปทำอาหารได้