คะน้ากรอบมักปรุงกับน้ำยำหรือเป็นเครื่องเคียงหมูมะนาว พล่าต่างๆ วิธีทำคือให้ล้างคะน้า
ตัดใบออกจนเหลือแต่ยอดและใบอ่อน แล้วตัดแยกออกจากต้นคะน้า ใส่ภาชนะปิดฝาไว้ แช่ในตู้เย็นสักครู่
ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก
ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัดทันที เมื่อจะรับประทานจึงค่อยนำขึ้นแล้วหั่นเป็นท่อนยาว คะน้าก็จะกรอบอร่อย
