กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

เทคนิคและเคล็ดลับการทำอาหาร

เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ

กระเทียมเจียว เป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับหลายๆ เมนู โดยเฉพาะเมนูชามน้ำ อย่างแกงจืด ก๋วยเตี๋ยว หรือแม้แต่เมนูจานผัด อย่างหมูทอดกระเทียม หรือไก่กระเทียม และหลายคนอาจคุ้นเคยดีกับกระเทียมเจียวตามร้านอาหาร แต่ไม่ว่าใครก็สามารถทำกระเทียมเจียวให้ออกมาสีเหลืองสวย และกรอบนานได้ที่บ้านแบบไม่ยากเลย

1.         ควรเลือกใช้กระเทียมไทยกลีบเล็ก เพราะจะทำให้เจียวออกมาแล้วมีกลิ่น และรสชาติที่หอมกว่ากระเทียมจีน หรือกระเทียมฝรั่งที่มีกลีบใหญ่ ให้นำกระเทียมไทยมาแกะเปลือกที่แข็งออก เหลือแต่เปลือกหุ้มบางๆ ด้านใน แล้วนำไปโขลก หรือสับพอหยาบ แต่ถ้าหากนำไปโขลกจะทำให้กลิ่นหอมของกระเทียมออกมามากกว่า

2.         เริ่มแรกให้ใส่น้ำมัน กับกระเทียมลงในกระทะ แล้วจึงเปิดไฟกลาง ไม่ควรอุ่นน้ำมันจนร้อนก่อนแล้วถึงใส่กระเทียมลงไป เพราะจะทำให้กระเทียมไหม้เร็ว

3.         หลังจากใส่กระเทียมลงไปแล้วให้หมั่นคนเรื่อยๆ เพื่อให้กระเทียมกรอบทั่วถึง พอกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเหมือนในภาพด้านล่าง ให้ปิดไฟแล้วตักออกจากน้ำมันทันที เพราะความร้อนที่เหลืออยู่จะทำให้กระเทียมสีเข้มขึ้นจนเหลืองสวยพอดี

4.         ถ้ายังไม่ใช้กระเทียมเจียวในทันที ควรเก็บกระเทียมเจียวใส่ถุง หรือภาชนะ และปิดฝาให้สนิท ไม่ให้ถูกอากาศเพราะจะทำให้กระเทียมหายกรอบ

 

เรียนรู้เทคนิคเจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบไปแล้ว
ลองนำไปใช้ทำหลากหลายเมนูที่ใช้กระเทียมเจียวเหล่านี้ดูเลย รับรองว่าอร่อยเด็ดสุดๆ
ดูสูตร “ไก่ทอดกระเทียม” คลิก goo.gl/Xs1U1r
ดูสูตร “ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย” คลิก goo.gl/v9ypS7
ดูสูตร “ข้าวผัดกระเทียม” คลิก goo.gl/cu4PZ4

หรือใช้โรยเพิ่มความหอมอร่อยให้เมนูเหล่านี้ก็เข้ากันสุดๆ
ดูสูตร “ข้าวต้มปลากะพง” คลิก goo.gl/tkT6QZ
ดูสูตร “ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นน้ำข้น” คลิก goo.gl/WecQko