กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

เทคนิคและเคล็ดลับการทำอาหาร

เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ

กระเทียมเจียว เป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับหลายๆ เมนู โดยเฉพาะเมนูชามน้ำ อย่างแกงจืด ก๋วยเตี๋ยว หรือแม้แต่เมนูจานผัด อย่างหมูทอดกระเทียม หรือไก่กระเทียม และหลายคนอาจคุ้นเคยดีกับกระเทียมเจียวตามร้านอาหาร แต่ไม่ว่าใครก็สามารถทำกระเทียมเจียวให้ออกมาสีเหลืองสวย และกรอบนานได้ที่บ้านแบบไม่ยากเลย

1.         ควรเลือกใช้กระเทียมไทยกลีบเล็ก เพราะจะทำให้เจียวออกมาแล้วมีกลิ่น และรสชาติที่หอมกว่ากระเทียมจีน หรือกระเทียมฝรั่งที่มีกลีบใหญ่ ให้นำกระเทียมไทยมาแกะเปลือกที่แข็งออก เหลือแต่เปลือกหุ้มบางๆ ด้านใน แล้วนำไปโขลก หรือสับพอหยาบ แต่ถ้าหากนำไปโขลกจะทำให้กลิ่นหอมของกระเทียมออกมามากกว่า

เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ_01

2.         เริ่มแรกให้ใส่น้ำมัน กับกระเทียมลงในกระทะ แล้วจึงเปิดไฟกลาง ไม่ควรอุ่นน้ำมันจนร้อนก่อนแล้วถึงใส่กระเทียมลงไป เพราะจะทำให้กระเทียมไหม้เร็ว

เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ_02

3.         หลังจากใส่กระเทียมลงไปแล้วให้หมั่นคนเรื่อยๆ เพื่อให้กระเทียมกรอบทั่วถึง พอกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเหมือนในภาพด้านล่าง ให้ปิดไฟแล้วตักออกจากน้ำมันทันที เพราะความร้อนที่เหลืออยู่จะทำให้กระเทียมสีเข้มขึ้นจนเหลืองสวยพอดี

เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ_03

4.         ถ้ายังไม่ใช้กระเทียมเจียวในทันที ควรเก็บกระเทียมเจียวใส่ถุง หรือภาชนะ และปิดฝาให้สนิท ไม่ให้ถูกอากาศเพราะจะทำให้กระเทียมหายกรอบ

เรียนรู้เทคนิคเจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบไปแล้ว
ลองนำไปใช้ทำหลากหลายเมนูที่ใช้กระเทียมเจียวเหล่านี้ดูเลย รับรองว่าอร่อยเด็ดสุดๆ

ดูสูตร “
หมูทอดกระเทียมพริกไทย” คลิก http://goo.gl/CtV0ZM
ดูสูตร “ไก่ทอดกระเทียม” คลิก  http://goo.gl/FYIEeU
ดูสูตร “ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย
คลิก http://goo.gl/iQiDdu
ดูสูตร “ข้าวผัดกระเทียม” คลิก http://goo.gl/SUKrra
ดูสูตร “สาคูไส้หมู
คลิก http://goo.gl/AxK7rO

หรือใช้โรยเพิ่มความหอมอร่อยให้เมนูเหล่านี้ก็เข้ากันสุดๆ
ดูสูตร “ข้าวต้ม คลิก http://goo.gl/sX2dhz
ดูสูตร “ก๋วยเตี๋ยว
คลิก http://goo.gl/L1piv1
ดูสูตร “แกงจืด
คลิก http://goo.gl/b707HF