เคล็ดลับหมักเนื้อให้นุ่มน่าทาน

เนื้อหมูเนื้อวัวส่วนสันนอกและน่องโดยมากมีรสชาติอร่อยกว่าสันใน แต่มีเนื้อสัมผัสเแน่นและเหนียว ดังนั้นจึงมีวิธีเตรียมเนื้อก่อนนำมาปรุงอาหาร เช่น การทุบเนื้อเพื่อทำให้เนื้อเยื่อและเอ็นขาดออกจากกัน จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น หรือนำไปหมักกับน้ำสับปะรดหรือยางมะละกอดิบ เพื่อให้เอนไซม์จากสับปะรดและมะละกอช่วยย่อยโปรตีนในชิ้นเนื้อ ซึ่งทำให้เนื้อเปื่อยนุ่มเร็วขึ้น