วิธีลดความคาวของอาหารทะเลอย่างปลา กุ้ง ให้เคล้าด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย เมื่อนำไปต้มต้องรอให้น้ำเดือดจัดๆก่อนจึงจะใส่ลงต้ม ถ้าน้ำไม่เดือดพอโปรตีนในอาหารทะเลจะละลายออกมาทำให้น้ำที่ต้มมีกลิ่นคาว เช่นเดียวกันกับเวลาทอด น้ำมันต้องร้อนจัด อาหารทะเลจะไม่คาวและไม่ติดกระทะด้วย