วิธีลวกหอยแครงให้เนื้อหอยล่อนหลุดออกจากเปลือกได้ง่ายทำได้โดยใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ลวกเล็กน้อย นำหอยลงลวกแล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที หลังจากนั้นจะนำมาปรุงอาหารต่อ เช่น ยำ แกง ผัดเผ็ดก็ได้ จะทำให้ไม่มีเลือดหอยออกมาปน ทำให้อาหารไม่มีกลิ่นคาว หากจะทำหอยแครงปิ้งให้นำไปลวกน้ำร้อนก่อนเพราะช่วยให้หอยแครงอมน้ำหวานไว้ได้ เมื่อนำไปปิ้งเนื้อหอยจะหวานและไม่แห้ง