ย่างเนื้อให้นุ๊มนุ่ม ชุ่มฉ่ำ

การย่างเนื้อชิ้นหนาๆให้อร่อยต้องใช้ไฟแรงเพื่อให้ผิวด้านนอกแห้งเป็นสีน้ำตาลสวย แถมยังช่วยกักเก็บน้ำหวานของเนื้อไม่ให้ไหลออกมาขณะย่าง เมื่อผิวเนื้อด้านนอกสีสวยแล้ว จึงย่างด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อข้างในสุกตามระดับที่ต้องการ