ทำมันบดให้ละเอียดนุ่ม

 

มันบดควรมีรสสัมผัสนุ่มเนียน ไม่เหนียว ถ้ามันบดเหนียวแสดงว่ามันฝรั่งที่ใช้ไม่ร่วนซุยหรือยังสุกไม่ดี ควรเลือกใช้มันฝรั่งหัวใหญ่ นำมาต้มหรือนึ่งทั้งเปลือกจนสุกนุ่ม (ใช้มีดลองจิ้มแล้วดึงออกง่าย) ปอกเปลือกแล้วบดมันขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยใช้วิธีครูดผ่านตะแกรงหรือใช้ที่บดมัน ไม่ควรนำไปปั่นในเบลนเดอร์เด็ดขาด เพราะจะทำให้มันบดมีเนื้อเหนียวเหมือนกาว