กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

ทอดใบกะเพราให้กรอบ
เทคนิคและเคล็ดลับการทำอาหาร

ทอดใบกะเพราให้กรอบ

ใบกะเพรากรอบนอกจากจะช่วยเพิ่มสีสันเมนูอาหารให้น่าทานแล้ว ยังช่วยเพิ่มความกรุบกรอบแสนอร่อยด้วย ถ้าอยากทอดใบกะเพราให้กรอบ สีเขียวใสน่าทาน

ก่อนอื่นควรเลือกใช้เฉพาะใบกะเพราแก่ ที่อยู่รอบๆ ลำต้นด้านล่าง เพราะมีขนาดใบใหญ่ และมีสีเขียวเข้ม ไม่ควรใช้ใบอ่อนๆ บริเวณยอดที่มีขนาดใบเล็ก เมื่อนำไปทอดใบจะห่อตัวจนขนาดเล็กลง ไม่น่าทาน

ทอดใบกะเพรากรอบ_001

 

หลังจากได้ใบกะเพราแล้ว ก็มาลงมือทอดใบกะเพรากันเลย

 

1.         เริ่มแรกให้ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางให้ร้อนจัด ถ้ามีควันลอยขึ้นเล็กน้อยแสดงว่าใช้ได้แล้ว ให้โรยใบกระเพราลงไปทอดได้เลย

 

ทอดใบกะเพรากรอบ_002

 

2. ใช้ตะหลิวคนใบกระเพราให้โดนความร้อนทั่วกัน แล้วรีบตักขึ้นใส่กระชอนทันที    

 

ทอดใบกะเพรากรอบ_003

 

3. ใบกะเพราทอดเมื่อถูกอากาศจะค่อยๆ กรอบ และเปลี่ยนเป็นสีเขียวใสทั้งใบ หากทอดนานเกินไป

ใบกะเพราเมื่อเย็นลงแล้วจะมีสีน้ำตาลไหม้และมีรสขมได้

เรียนรู้วิธีทอดใบกะเพราให้กรอบแล้ว มาลงมือทำหลากหลายเมนูผัดกะเพรา แล้วโรยกะเพรากรอบลงไปเพิ่มความอร่อยกรุบกรอบกันเลย
ดูสูตร
“เมนูผัดกะเพรา” คลิก http://goo.gl/WOpFH0