กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

ทอดปลาดุกฟูให้เหลืองกรอบ
เทคนิคและเคล็ดลับการทำอาหาร

ทอดปลาดุกฟูให้เหลืองกรอบ

 

นำปลาดุกมาย่างจนเนื้อแห้ง แกะหนังและก้างออก นำเนื้อมาสับจนละเอียด  

 
 
แผ่เนื้อปลาดุกลงถาด ผึ่งลมให้พอหมาด แต่ถ้าย่างจนเนื้อปลาดุกแห้งดีแล้ว ไม่ต้องผึ่งลมก็ได้ เพราะหากเนื้อปลาดุกแห้งไป เวลาทอดจะไม่เกาะกันเป็นแพ
 

 
ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลาง โปรยปลาดุกสับลงตรงกลาง เนื้อปลาดุกจะดีดตัวและฟูกระจายทั่วผิวน้ำมัน ลดไฟลง ตะล่อมปลาให้เกาะกันเป็นแพ 
 

 
พอเหลืองแล้วกลับอีกด้าน จะได้ปลาดุกฟูเหลืองกรอบไม่อมน้ำมัน