วิธีง่ายๆในการต้มผักหรือลวกผักให้สุกแต่ยังมีสีเขียวสวยคือ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดจัดๆใส่ผักลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น (น้ำใส่น้ำแข็ง) ทันที เพื่อให้ผักหยุดสุก แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าเป็นผักสีขาวเช่นกะหล่ำปลี หัวไช้เท้า ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในหม้อน้ำที่จะต้มเล็กน้อย