เมนูทอดหลายชนิด อย่างเช่นหมูทงคัตสึ ไก่ หรือปลา ชุบเกล็ดขนมปังทอด มีเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ขั้นตอนการคลุกเกล็ดขนมปังก่อนนำไปทอด ถ้าอยากให้ทอดออกมาแล้วน่าทานสุดๆ ละก็ ต้องทำตามเคล็ดลับนี้ที่ทำให้เกล็ดขนมปังติดเยอะๆ แน่นๆ เลย
1. เริ่มแรกให้เตรียมส่วนผสมทั้งสามอย่างให้พร้อมก่อน เทแป้งสาลี หรือแป้งอเนกประสงค์ใส่จานแบน และเทเกล็ดขนมปังใส่ในอีกจานหนึ่ง ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีจนเข้ากัน แล้วพักไว้
2. ซับเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษทิชชู่ หรือผ้าจนแห้งหมาดๆ เมื่อนำไปคลุกกับแป้งแล้วจะได้ไม่แฉะจนเกินไป
3. พอเนื้อสัตว์แห้งหมาดดีแล้ว ก็นำไปคลุกกับแป้งสาลี ให้ติดจนทั่วชิ้นได้เลย
4. จากนั้นนำไปชุบกับไข่ให้เคลือบจนทั่วชิ้น ไข่เมื่อผสมกับแป้งสาลีแล้วจะเหนียว ทำให้เกล็ดขนมปังติดเยอะ และแน่น ได้ง่ายขึ้น
ในขั้นตอนนี้เมื่อชุบไข่จนทั่วทั้งชิ้นแล้ว ควรยกขึ้นทันที ไม่ควรปล่อยเนื้อสัตว์แช่ไว้นานๆ เพราะจะทำให้แป้งสาลีหลุดออกไปได้
5. หลังจากชุบไข่แล้ว ให้วางเนื้อสัตว์แผ่ลงบนจานเกล็ดขนมปัง แล้วกดเบาๆ ให้เกล็ดขนมปังติดจนทั่วทั้งด้าน พลิกกลับด้านแล้วกดเบาๆ เหมือนเดิม จากนั้นก็นำไปทอดจนเหลืองกรอบได้เลย รับรองว่าติดแน่น ไม่หลุดระหว่างทอดแน่นอน
