เทคนิคต้มไก่อย่างไรให้สวยหนังไม่ลอก

ขั้นแรกนำไก่มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ลองสำรวจดูว่ายังมีเครื่องในหรือเลือดเหลืออยู่ในตัวไก่อีกรึเปล่า และหากยังมีขนไก่ ให้ถอนออกให้หมดเพื่อความสะอาดของไก่เวลาต้ม
ใส่เกลือลงไปในท้องไก่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากนั้นให้นำเชือกมารวบปีกกับไก่ให้ชิดกับลำตัว จัดท่าทางของตัวไก่ให้สวยงามก่อนนำลงไปต้ม.
ตั้งหม้อน้ำกะปริมาณน้ำให้ท่วมตัวไก่ ไม่ควรตั้งน้ำให้เดือดจัดเพราะจะทำให้หนังไก่หลุดลอกได้ ควรใช้ไฟกลางหรือไฟอ่อนเวลาต้ม สามารถเติมเกลือ รากผักชี พริกไทย หรือกระเทียม เพื่อดับคาวและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไก่ได้ตามใจชอบ

เวลาต้มอย่าพยายามปล่อยให้น้ำเดือดไม่งั้นเนื้อไก่จะแห้งและอาจทำให้หนังไก่หลุด หมั่นตักฟองออกอยู่เสมอเพราะอาจจะทำให้ไก่มีคราบที่ไม่สวยงามติดอยู่ได้
เมื่อต้มไก่จนครบ 45 นาที ให้นำไปแช่ด้วยน้ำเย็นประมาณ 3 นาที เพื่อให้หนังไก่หดและทำให้ไก่อยู่ทรงสวยงาม จากนั้นนำไก่มาพักให้สะเด็ดน้ำ โดยการแขวนไว้จนแห้ง สุดท้ายใช้น้ำมันพืชทาตัวของไก่ เพื่อให้หนังดูเงางามน่ารับประทาน เท่านี้ก็จะได้ไก่ต้มที่ดูสวยงามพร้อมไหว้เจ้าแล้ว