Pomodori gialli

Come tutti i pomodori, questa piccola varietà gialla può essere fatta risalire alle bacche piccole e perfettamente rotonde che crescono spontanee nella costa del Perù e nelle Isole Galapagos. Ciò accadeva prima che i pomodori venissero addomesticati e che i loro semi fossero riportati in Europa dopo che Cortés conquistò quella che sarebbe poi stata conosciuta come Città del Messico nel 1521. Ora, i pomodori rossi sono una delle verdure più consumate a livello globale.

I pomodori gialli sono più dolci e meno acidi dei loro parenti rossi e contengono fino al doppio di vitamina A e acido folico (vitamina B) rispetto ad altre varietà (rosso, verde) e sono anche "cimelio" - geneticamente unici, sono più resistenti alle malattie e parassiti. Possono essere usati allo stesso modo delle varietà rosse più familiari: nelle zuppe, per preparare salse o chutney, o aggiunti a casseruole e stufati. Sono anche deliziosi arrostiti per esaltare ancora di più la loro dolcezza e possono essere consumati da soli come spuntino.