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Il grano saraceno è uno dei cereali più sani, nutrienti e versatili. È una coltura a bassa stagione, che matura in sole 8-12 settimane e cresce bene sia su terreni acidi che su quelli fertilizzati. Può anche essere usato come "copertura vegetale" o "coltura più soffice" per aiutare a contenere le erbacce e ridurre l'erosione del suolo mentre i campi riposano durante la rotazione delle colture.
Contrariamente al suo nome, il grano saraceno non è legato al grano ed è privo di glutine. E’ ricco di proteine e ideale per la farina di pasta e pane. Può anche essere un'ottima alternativa al riso, è ideale cotto in brodo e può essere utilizzato in insalate o ripieni. È popolare in Russia e nei paesi dell'Europa orientale ed è comunemente consumato negli stufati, come il gulasch, con patate, verdure e carne.