Fave

Quando sono in fiore, i fiori profumati della pianta della fava richiamano le api. Le fave funzionano anche come colture di copertura, coltivate tra i raccolti per proteggere la terra. Le colture di copertura aiutano a sopprimere le erbacce, arricchire il suolo e controllare i parassiti. Queste piante resistenti e adattabili possono crescere nella maggior parte dei terreni e dei climi. I bellissimi fagiolini hanno un sapore dolce, erbaceo e una consistenza burrosa. Sono protetti da un baccello che può essere mangiato crudo quando la pianta è giovane.

Con l'invecchiamento della pianta, il baccello si indurisce e non viene comunemente consumato a causa della sua consistenza e sapore amaro. Donano proteine e fibre ai risotti, zuppe e stufati. Sono ottimi anche come contorno conditi con rosmarino, timo e pepe.