Cavolo rosso

Può essere chiamato cavolo rosso, ma questa brassica ha una qualità simile a quella di un camaleonte, che cambia colore in base al valore del pH del terreno in cui viene coltivata. Cresce meglio in condizioni di sole in terreni umidi e argillosi.

Coltivato più comunemente nelle Americhe, in Europa e in Cina, il cavolo rosso ha un sapore terroso, leggermente pepato e una consistenza croccante. Non è solo più colorato e più duro del cavolo verde, ma ha anche dieci volte più vitamina A e una doppia quantità di ferro. Il cavolo rosso può essere consumato crudo o cotto in insalate, fritture, in un panino o hamburger o cotto con cipolle come contorno. Una volta cotte, le foglie diventeranno blu; il consiglio è di aggiungere aceto o frutta acida per aiutare a mantenere il loro colore rosso.